Праздничный крендель с корицей

20 мин. подготовки + 30 мин. для поднятия теста+ 15 мин. для выпекания.
 1 праздничный крендель = 20 булочек с корицей. 1 кусок (булочка)

Тесто:
200 мл маложирного молока
80 г маложирного маргарина
400 г муки
½ ч.л. соли
½ ч.л. кардемона
7 г сухих дрожжей (или 25 г прессованных дрожжей)
1 взбитое яйцо

Начинка:
50 г сахара 
2 ч.л. корицы 
50 г изюма

Покрытие:
1 белок 
1 ст.л. сахара 
½ ч.л. корицы

1. Согрей молоко и добавь растопленный маргарин.
2. Просей муку в большую миску, добавь кардемон, соль и дрожжи. Если ты используешь прессованные дрожжи, то сначала разотри их с сахаром до жидкого состояния, а затем добавь к смеси молока с маргарином.
3. Вылей  теплую смесь молока с маргарином на муку, добавь яйцо, смешай в однородную массу, если будет слишком жидкой, то добавь еще немного муки. Вымешивай тесто прим. 5 минут. Покрой тесто полотенцем и оставь подниматься (при комнатной температуре примерно 30 минут.)
4. Раскатай тесто. Посыпь сахаром, корицей и изюмом. Скатай тесто с длинной стороны в трубочку и нарежь   2 см рулетики (20 штук).
5. Выложи рулетики на противень довольно близко друг к другу, чтобы во время выпекания они скрепились. Слегка прижми рулетики.
6. Поставь праздничный крендель на 20 минут подниматься под полотенцем. В то же время нагрей духовку до  220 градусов.
7. Смажь каждую булочку белком. Смешай сахар, корицу и посыпь пирог. Выпекай в духовке  15-20 минут до золотистого цвета. Вытащи крендель из духовки, покрой полотенцем и остуди. Подавай к  кофе или чаю.
8. Точно также можно приготовить маленькие рулеты с корицей. В таком случае положи рулеты на расстоянии друг от друга, чтобы они не скрепились между собой.