Модулятор сладкого вкуса помогает испытать по-настоящему сладкие ощущения без всяких калорий: Senomyx

Ученые, работающие при крупных производителях продуктов питания, считают, что при помощи небольших молекул, воздействующих на рецепторы сладкого, можно изготавливать пищу и напитки, дающие 0 калорий, но обладающие «вкусом настоящего сахара».

В журнале «Тенденции в фармакологических науках» (Trends in Pharmacological Sciences) опубликовано исследование, авторы которого описывают аллостерильные модуляторы (PAM), воздействующие на рецепторы сладкого и дающие вкус настоящего сахара. Используя их, можно заменить дающие энергию сахара бедными калориями аналогами. Сейчас в этом направлении продолжаются исследовательские работы и ведутся попытки найти найти как синтетические, так и природные источники, при помощи которых можно получить новые заменители сахара у нулевой калорийностью, невредные для здоровья. Первые данные – многообещающие.

Ученые работают над тем, чтобы помочь людям справиться с лишним весом и ожирением и улучшить здоровье. И все же пока что в мире растет число больных сердечными заболеваниями и диабетом II типа, и эти болезни считаются уже эпидемическими. Поэтому важно тщательно изучать любую возможность, которая помогла бы сластенам лучше справляться со своею страстью.

Процитировано из источника:

Г. Сервант, К. Тачджан, С. Ли, Д. С. Караневский. «Сладкий вкус настоящего сотрудничества: положительное воздействие человеческого рецептора сладкого (аллостерильная модуляция).

Trends in Pharmacological Sciences, .2011.06.007