Готовить на гриле можно все
Свежие овощи маринуйте так:
Разделите на соцветия один небольшой кочан цветной капусты или брокколи, разрежьте на секторы 4 красных луковицы и на крупные ломтики одну желтую и одну зеленую паприку. Для приготовления маринада смешайте 2 ст. л. оливкового масла, 100 мл бальзамического уксуса, 1 ч. л. чесночного порошка, 2-3 ст. л. порубленной петрушки, 2 ч. л. сахара и 1 ч. л. соли.
В течение примерно 5 минут варите соцветия цветной капусты и брокколи в воде, к которой добавлена капля уксуса. Слейте воду с помощью сита и сбрызните капусту холодной водой, затем переложите в миску с крышкой вместе с другими овощами, залейте маринадом и поставьте на ночь в холодильник.
Готовить на гриле можно не только мясо
Многие не могут себе представить, что готовить на гриле можно не только мясо. Однако существует множество вкуснейших блюд, которые можно готовить на гриле, а не только традиционные колбаски и мясо. Как Вам понравится, например, запеченная на гриле рыба с овощами или фруктами?
Для приготовления на гриле подойдут следующие виды рыбы и морепродуктов: салака, форель, камбала, сиг, рыбец, судак, плотва, окунь и креветки. Можно готовить гриле и лосося, это несколько более жирная рыба, но она содержит полезные для сердца жирные кислоты Омега-3.
Вместо мяса на гриле можно готовить и фаршированные нежирным плавленым сыром цуккини, шампиньоны или паприку. При нанизывании на шпажки различных видов мяса, рыбы и овощей можно дать волю своей фантазии. Грибы, лук, паприка, цуккини, баклажан, помидоры и початки кукурузы прекрасно подходят для приготовления на гриле – на шпажке или алюминиевом блюде. В фольге можно запекать очень вкусные блюда из моркови, красной свеклы и картофеля.
Важно также, что Вы едите с горячими приготовленными на гриле блюдами: хлеб, булка, салаты, соусы и т.д. Соус для приготовленных на гриле блюд можно сделать самостоятельно. Помните, что соусы на базе сметаны или майонеза как правило, вредны для фигуры. Лучше взять за основу йогурт – это менее жирный продукт.
Праздничный стол летом может украсить также горячий десерт – например, приготовленные на гриле с капелькой меда или лимонного сока фрукты – настоящее объедение. Для приготовления на гриле лучше всего подходят бананы, яблоки, нектарины, абрикосы, груши, ананас и манго. Перед приготовлением очистите фрукты от косточек и готовьте их прямо на решетке или в фольге.
После того, как вы насладитесь блюдом, можете перекусить овощами с соусом. На блюдо поместите нарезанный секторами огурец (можно и соленый), паприку, морковь, сельдерей, белый редис, помидоры, соцветия цветной капусты и брокколи и другие овощи.
Хорошие советы для приготовления на гриле полезного для здоровья блюда:
- Предпочитайте постное мясо или рыбу. Перед приготовлением дайте продуктам постоять в течение часа при комнатной температуре.
- Не готовьте на гриле копченое мясо.
- Кусочки, которые вы готовите на гриле, должны иметь одинаковую толщину, чтобы они могли равномерно пропечься.
- Рекомендуется до приготовления на гриле маринованного мяса лишний маринад удалить с помощью бумажных полотенец, поскольку влажность замедляет поджаривание мяса – оно начинает тушиться в испаряющейся жидкости.
- Для начала необходимо поджарить мясо при большей температуре с одной стороны и затем с другой, чтобы поры мяса закрылись. Мясо можно поворачивать на гриле только один раз – тогда оно будет более сочным.
- Поворачивайте мясо с помощью щипцов для гриля. Из отверстий, сделанных с помощью вилки, будет выливаться ценная мясная жидкость, и мясо получится более сухим.
- Чтобы мясо не приставало к шпажке или решетке, рекомендуется предварительно натереть мясо чесноком или смазать растительным маслом.
- Мясо птицы – как правило, нежное, оно готовится достаточно быстро, и приправляя его, нужно быть осторожными. Мясо курицы будет более сочным, если готовить его на гриле вместе с кожей, которую можно снять после запекания. Благодаря защищающей мясо коже мясо останется сочным.
- Поскольку рыба обладает нежной мышечной ткани, при ее приготовлении необходимо быть особенно осторожными. Маложирную рыбу необходимо готовить на гриле вместе с кожицей при средней температуре и использовать блюдо из фольги.