Красное мясо входит в число здоровых продуктов питания
В диетических рекомендациях Фигуроприятелей мы рекомендуем 2-3 порции мяса или мясной продукции в день, которые можно заменить рыбой и рыбопродуктами. У каждого пищевого продукта – своя пищевая ценность, и основным принципом должно быть многообразие. Только за счет многообразия мы обеспечим поступление необходимых витаминов и минеральных веществ.
В последнее время в нашей печати появились предупреждения о вредном влиянии красного мяса. Они распространяются благодаря литературе, выпускаемой Гарвардской школой медицины (США). (Стоит заметить, что Гарвард отличается склонностью к сенсационной тематике, такой как занесение картофеля в число очень редко употребляемых продуктов, почти запрет.)
Поскольку снабжение тканей кислородом и кровяными тельцами жизненно важно, это может быть гарантировано достаточным поступлением в организм железа. Лучшим источником железа является говядина и кровяные продукты. Не менее важен для кроветворения и витамин B12, который тоже получают из продуктов питания животного происхождения.
Осталось без внимания предупреждение профессора Фелис Джака из Университета Дикина в Австралии о том, что красного мяса едят слишком мало.
Австралийцы утверждают, что, помимо всех прочих полезных эффектов, красное мясо помогает женщинам избавляться от депрессии и чувства тревоги. В их исследовательской работе учитывались здоровое питание женщин, их социально-экономическая ситуация, физическая активность, курение, вес тела и возраст, и была обнаружена положительная корреляция между душевным здоровьем и употреблением красного мяса. Те, кто ел мало красного мяса, имели больше проблем с душевным здоровьем. Другие животные белки, такие как курятина и свинина, а также растительный белок не оказывали такого эффекта.
Исследователи обнаружили, что коровы в Австралии кормятся, главным образом, на природных пастбищах, их мясо богато питательными веществами, содержит омега-3-ненасыщенные жирные кислоты, которые как раз и нужны для здоровья мозга.
В австралийских государственных рекомендациях в области питания задана потребность съедать 65-100 г нежирного красного мяса 3-4 раза в неделю.
В рекомендациях, изданных в Великобритании, дневная норма красного мяса не превышает 70 г.
Исследование Гарвардской школы медицины британцы рекомендуют не учитывать, поскольку, хотя в нем и приводится очень большое количество опрошенных, оно имеет лишь обзорный характер и не основано на проверенных данных. Д-р Кэрри Ракстон (Meat Advisory Panel) утверждает, что из красного мяса мы получаем незаменимые ценные питательные вещества, минералы и витамины, необходимые для здорового и сбалансированного питания.
Старший диетолог Британского фонда сердца Виктория Тэйлор к тому же отмечает, что важно также знать, постное или жирное мясо употребляется, и что в исследовании это нужно обязательно учитывать. Она тоже считает красное мясо частью сбалансированной диеты, но выбирать следует нежирное мясо, а также важен способ его приготовления.
Изменение важных аспектов диетических рекомендаций требует очень детального научного изучения и обоснованности. В противном случае мы только без толку вводим людей в заблуждение.