Фитонутриенты, или питательные вещества растительного происхождения, помогают удерживать Ваш уровень холестерина в крови в норме

Фитонутриенты, или питательные вещества растительного происхождения, присутствуют только в растениях, и их связывают с защитными свойствами самих растений, а также цветом, запахом и вкусом. Различные растения могут производить 10 000–80 000 фитонутриентов. Фитонутриенты – это биоактивные компоненты, не являющиеся питательными веществами первой необходимости и не дают энергии, но оказывают положительный эффект на здоровье.

Считается, что порция овощей может содержать свыше 100 различных питательных веществ. Они работают синергически, что означает то, что их совместное воздействие на здоровье больше, чем сумма воздействий отдельных фитонутриентов.
Если получать фитонутриенты из обильно насыщенной ими пищи или пищевых добавок, есть опасность передозировки, фитонутриенты же, содержащиеся в знакомой и привычной пище и их количества для здоровья неопасны. Несомненно, следует предпочитать получение фитонутриентов из природных источников, а не из пищевых добавок, поскольку в виде добавок к питанию можно получить лишь малую часть известных фитонутриентов, и они не столь же эффективны по сравнению с полученными из фруктов и овощей.
Содержание фитонутриентов зависит от вида растения, его условий произрастания, степени спелости плода и др. факторов. Для того чтобы получить максимальную пользу от питательных веществ и фитонутриентов, встречающихся во фруктах и овощах, следует есть самые разные их виды.
Есть разные подгруппы фитонутриентов – их разделяют, например, по функциям и источникам. Частично их можно увязать также с их цветом или цветом растений, в которых они встречаются.
Воздействие фитонутриентов на организм связывают, в основном, с антиканцерогенным эффектом или с профилактическим воздействием на сердечно-сосудистые заболевания, поскольку они помогают поддерживать здоровье. Эпидемиологические исследования подтверждают, что у людей, потребляющих больше фруктов и овощей, меньше риск возникновения рака и сердечно-сосудистых заболеваний.
Хорошими источниками фитонутриентов, например, являются: спаржа, цветная капуста, белокочанная капуста, листовые овощи, шпинат, помидор, паприка, морковь, арбуз, цитрусовые, манго, папайя, красный виноград и приготовленный из него сок, яблоко, дыня, груша, соевые бобы, ячмень, коричневый рис, батат, цельнозерновая пшеница, кукуруза, имбирь, перечная мята, розмарин, чабрец (тимьян), чеснок, душица (орегано), базилик, сельдерей, лук, петрушка, красное вино и зеленый чай.
Одной из групп фитонутриентов являются фитостеролы.
Фитосеролам приписывают эффект, понижающий уровень холестерина в крови, поскольку они снижают всасывание холестерина и увеличивают его выведение из организма. Фитостеролы встречаются в большинстве растений, особенно же в семенах зеленых и желтых овощей. Лучшими их источниками служат кукуруза, соя, пшеница, растительные масла, орехи, семечки кунжута, тыквы и подсолнуха.

Однако новое исследование рабочей группы ученых Университета Валенсии под руководством д-ра Антонио Эрнандеса-Михаресега в 2011 г. дает информацию о том, что фитостеролы не понижают уровень холестерина у людей с метаболическим синдромом, т.е. у тех, у кого уже есть «липидная триада», т.е. повышенное общее количество липидов в крови, повышенный уровень LDL («плохого» холестерина) и низкий уровень HDL («хорошего» холестерина).
Но все же растительные питательные вещества помогают людям сохранять уровень холестерина в норме.
В случае высокого уровня холестерина речь может идти о слабом впитывании холестерина пищеварительной системой. Если эта система имеет расстройства, то одним употреблением растительной пищи в нужном количестве ситуацию не исправить.
Авторы, однако, утверждают, что обязательно помогут здоровый образ жизни и увеличение физической активности. 

Источник: (A. Hernández-Mijares, jt.  Low intestinal cholesterol absorption is associated with a reduced efficacy of phytosterol esters as hypolipemic agents in patients with metabolic syndrome. Clinical Nutrition, 2011,03.00.).