Овощи защищают каждую Вашу клеточку
Почему-то из всех пищевых продуктов именно овощи попали в немилость у многих людей. По большей части, это противоречие происходит из того опыта, когда вкус овоща был основательно испорчен в ходе приготовления пищи. Все же человек создан для такой еды, в которой основную долю, целых 85% составляет растительная пища. И все овощи заслуживают уважения! Если Вам овощи не очень-то по вкусу, постарайтесь найти среди них те, что больше всего Вам по душе и постепенно приучайте себя их есть.
Что такого особенного в овощах?
Фитонутриенты (фито – греч. «растение») – это растительные пигменты, продукты обмена веществ растений, придающие цветам и плодам цветистость. Они находятся в листьях, плодах и корнях растений и защищают растения от грибков и бактерий. Они не дают пищевой энергии, но весьма необходимы самому растению для жизни. Фитонутриенты защищают растения от «обжигающего» действия света, но точно так же они защищают и человеческий организм от крайне активных частиц кислорода, т.е. от оксидативного стресса.
Фитонутриенты не жизненно важны – это означает, что они не являются незаменимыми для жизни. Но все же они крайне важны для качества жизни и поддержания здоровья. Недаром существует просто золотой совет: обязательно ешьте ежедневно как минимум 3 раза овощи и 2 раза фрукты и ягоды, поскольку именно эти разноцветные пищевые продукты вносят важный вклад в здоровье. С точки зрения полезных свойств, из фитонутриентов наиболее известны каротиноиды и флавоноиды. Их также называют вторичными продуктами обмена веществ растения.
Каротиноиды для молодости клеток тела
Каротиноиды придают фруктам и овощам красный, оранжевый или желтый цвет. Наиболее важны из этих веществ альфа- и бета-каротин, ликопен, лютеин, зеаксантин, бета-криптоксантин – перечислять можно долго!
В организме многие каротиноиды работают как антиоксиданты. Попадая с пищей в живой организм, они усиливают нормальную работу клеток и повышают их способность защищаться как от вирусных заболеваний, так и от возбудителей бактериальных заболеваний. Они поддерживают работу клеток тела, защищают их мембраны. Они не позволяют клеткам разлагаться или становиться жертвами опухолевого размножения, избегая таким образом возникновения опухолей. Точно так же они защищают клетки от старения и ультрафиолетового излучения.
У каждого каротиноида есть место, в котором он наиболее обильно откладывается. Так бета-каротин есть в большом количестве в моркови, цветных паприках и зеленых листьях. Таким образом, он присутствует в брокколи, петрушке, укропе, а также в сладком картофеле, тыкве и вареной моркови.
Лютеин встречается в шпинате, листьях брюквы и тыкве. Ликопеном богат помидор, а зеаксантин встречается в зеленых овощах.
Противовоспалительные биофлавоноиды
Биофлавоноиды – это растворимые в воде полифенольные соединения, и в ягодах, фруктах и овощах их встречаются тысячи. В общей сложности известно свыше 4000 флавоноидов, но не все они не биоактивны в организме человека. Биоактивные флавоноиды называются биофлавоноидами, называемые также витамином P. В медицинском отношении известна антиоксидантная способность биофлавоноидов, а также они обладают антиканцерогенным, противовоспалительным, антиаллергическим и антивирусным действием.
Основными источниками биофлавоноидов являются фрукты, а из овощей они встречаются в луке и цветной капусте. В каждом продукте питания есть соединения с различной биоактивностью, помогающие понижать артериальное давление, уменьшать риск катаракты, изменять метаболизм эстрогена, снижать уровень триглицеридов и холестерина, играя, таким образом, важную роль в предупреждении сердечных заболеваний. Они даже смягчают повреждения клеточного ядра, обусловленные курением.
Употребляя в пищу фитоэстрагены (растительные гормоны), мы можем даже снизить риск возникновения рака груди. Многие соединения представляют серьезный интерес для медицины, и там далеко не все еще ясно до конца! Но вышесказанное подтвердили многочисленные эпидемиологические и диетологические исследования.
Полюбите цвета на тарелке!
Исходя из всего вышесказанного можно дать одну рекомендацию: полюбите цвета на Вашей повседневной тарелке с едой или в стакане для питья, но пусть они будут натуральными! Ведь только натуральные цвета (фитонутриенты) принесут здоровье, сберегут и защитят каждую Вашу клеточку! Поскольку каждое растение защищает как себя, так и, одновременно, того, кто его ест!
Овощи помогают избегать образования излишней пищевой энергии. Они малокалорийны, но поскольку лишний вес то и дело легко набирается, именно продукты питания с низкой плотностью пищевой энергии помогают наесться и при этом избежать излишеств с пищевыми продуктами животного происхождения, которые богаты белком, но, большей частью, и очень жирны. Клетчатка, содержащаяся в овощах, хорошо наполняет желудок и сохраняет щелочность крови, что способствует сжиганию жиров.
У овощей есть еще и то хорошее свойство, что они изменяют вкусовые ощущения – исчезает желание есть жирную, сладкую и соленую пищу.
Хотя подготовка овощей трудоемка, не следует только из-за этого исключать их в какой-то из дней из рациона. Ежедневно необходимо съедать до полкилограмма овощей.
Попробуйте на этой неделе плавно увеличивать ежедневную дозу овощей
Примеры: Добавьте на утренний бутерброд листик салата, редис, огурец, помидор, паприку и т.п.
Покрошите в утренние мюсли дополнительно, например, 1 яблоко или грушу.
К обеденным мясу с картошкой добавьте полтарелки овощей, свежей или тушеной капусты, моркови, спаржи, свеклы, маринованных огурчиков, помидоров, цветной капусты и т.п.
К пудингу в качестве перекуса добавьте банан, к тосту с молодым сыром – редис, соленый огурец, клубневый лук, огурец, укроп и т.п.
К хлебу с сыром, взятым к ужину, добавьте горсть коктейльных помидоров.
За просмотром телевизора похрустите овощной нарезкой с соусом дипи.