Porgandi-ananassikook kookosega

1. Pane ahi 175 kraadile kuumenema, kata küpsetuspaberiga 24-26cm läbimõõduga küpsetusvorm.
2. Sega omavahel kuivained: jahud, küpsetuspulber, sool, kaneel ja muskaat.
3. Teises kausis klopi lahti munad, lisa suhkur, keefir ja õli, sega ühtlaseks.
4. Lisa konservananass, porgand, kookoshelbed ja hakitud pähklid. Sega juurde kuivained ühtlase taigna saamiseni.
5. Kalla taigen vormi ja küpseta kooki umbes 40 minutit, kontrolli küpsust puutikuga. Lase jahtuda.
6. Vahusta mikseriga suhkru ja laimikoorega maitsestatud toorjuust. Puista peale röstitud kookoshelbed.
7. Enne serveerimist pane pooleks tunniks külmikusse tahenema.
Nõuanne: Kui pole kodus täisterajahu, valmista kook tavalisest nisujahust.