Brüleekreem

Lõika vanillikaun pikuti pooleks, eemalda teelusika otsaga kaapides seemned. Tõsta seemned ja kaun kastrulisse, lisa koor. Kuumuta keemiseni, aga ära keeda. Tõsta pliidilt, kata kaanega ja lase seista 15-20 minutit.
Vispelda munakollased suhkruga heledaks paksu hapukoore taoliseks kreemiks.
Lisa sutsuke soola. Kui kasutad vanillikauna asemel vanilliekstrakti või - suhkrut (vanillisuhkrut kasutades vähenda 2 tl võrra hariliku suhkru kogust), lisa nüüd needki. Vala koore hulka esialgu ettevaatlikult u 50 ml munavahtu, pidevalt vispeldades, et temperatuurid ühtlustuks. Lisa vaikselt niristades ka ülejäänud munavaht, segu pidevalt vispeldades.
Tõsta väikesed ahjuvormid sobiva suurusega ahjuvormi.
Jaga kreem neljaks portsjoniks.
Vala vormi nii palju kuuma vett, et see ulatuks umbes samale tasemele, kui väikestes ahjuvormides on kreemi. Küpseta 150°C juures 40-45 minutit, kuni kreem on tahkunud, kuid võdiseb liigutades. Jahtudes taheneb ta veelgi.
Tõsta vormid kuumast veest ja lase tunnike toatemperatuuril jahtuda. Seejärel tõsta 4 tunniks-3 päevaks külmkappi.
Enne serveerimist puista kreemi pinnale ühtlaselt 1 tl võimalikult peeneteralist kristallsuhkrut. Liiguta vorme ettevaatlikult, et suhkur ühtlaselt jaotuks. Pruunista suhkur gaasipõletiga karamelliks.

Toorainest 630 g saab 567 g valmis rooga (kuumtöötlusel kaob 10%).
Majapidamismõõdud: detsiliiter 100 g, supilusikas 15 g, teelusikas 5 g.

Allikas: Tervise Arengu Instituudi Nutridata andmebaas. Toiteväärtus on antud 100 grammi kohta.