portsjoneid4 ettevalmistus80 min küpsetus20 min

360 g kalkunifileed

150 ml apelsinimahla

1-2 tl sinepit

soola

soola

1 sl õli

1 punane tšillipipra kaun

1 sibul

1 suurem küüslauguküüs

500 g kõrvitsat

1 sl õli

1 sl pruuni suhkrut

150 ml vett

2-3 sl äädikat*

4 purustatud nelgitera

soola

pipart

1 sl hakitud kõrvitsaseemneid

• Lõika kalkuni rinnafilee viiludeks. Sega apelsinimahla hulka sinep, maitsesta soola ja pipraga ning marineeri kalkuniviilud selles umbes tund.
• Vürtsmoosi valmistamiseks puhasta tšilli seemnetest ja valgest säsist. Haki tšilli, sibul ja küüslauk, tükelda kõrvits.
• Pane potti õli, lisa tšilli, sibul ja küüslauk ning kuumuta pidevalt segades 5 minutit kuni sibul muutub klaasjaks. Lisa juurde vesi, kõrvitsatükid, suhkur ja purustatud nelk.
• Keera kuumust vähemaks ning hauta 5-8 minutit, lisa äädikas ja keeda kuni kõrvits on pehme. Maitsesta soola ja vähese pipraga. Lase jahtuda.
• Võta liha marinaadist ja prae õlis kuldpruuniks. Serveeri koos jahtunud kõrvitsa vürtsmoosiga, puista roale hakitud kõrvitsaseemneid. Juurde sobib serveerida täisterapastat. 1 tass keedetud pastat annab 2 ühikut.
• Nõuanne! Vürtsmoos muutub seismisega paremaks. Külmikus seisab valmis vürtsmoos kaanega purgis umbes nädala.
• * äädikat lisa vastavalt oma maitsele
• Foto: Raivo Tiikmaa

« tagasi