portsjoneid10

1 suur hiina kapsas, u 1 kg

2 liitrit vett

u 100 g meresoola

3-4 küüslauguküünt

jupp ingverit

1 tšillikaun või 2-4 tl tšillipiapart (cayenne pipart)

2 sl pruuni suhkrut

soovi korral 1-2 sl kalakastet

1 valge redis või 2 keskmist porgandit

soovi korral paprikapulbrit

kimp rohelist talisibulat

• 1. Lõika pestud kapsas pikuti neljaks, seejärel ristipidi 3-4 cm viiludeks, valmista soolvesi.
• 2. Sega kapsas soolvette ja hoia vajutise all mõned tunnid (5-6 tundi). Maitse soolsust ja vajadusel uhu köögiviljad enne vürtside lisamist külma veega.
• 3. Sega hakitud küüslauk, ingver, tšillipulber (või tšillikaun), suhkur, soovi korral paprikapulber ja kalakaste ning purusta blenderis pastaks.
• 4. Lõika valge redis kangideks ja sibul juppideks, lisa kapsale.
• 5. Lisa vürtsisegu ja mulju korralikult kapsasegusse, kasutades kummikindaid.
• 6. Tõsta kapsas purkidesse, vajuta korralikult kokku. Ära pane purki liiga täis. Kata kergelt kaanega, kuid mitte hermeetiliselt, sest gaasid peavad väljuma.
• Lase 1–5 päeva toasoojas hapneda, vahepeal suru kapsast allapoole ja ühtlasi maitse, kas on juba valmis. Edasi hoia kimchi’t külmkapis.

« tagasi