portsjoneid2 ettevalmistus10 min küpsetus30 min

1 viil röstsaia

2 küüslauguküünt

1 tšillikaun

värsket koriandrit

1 sl jahvatatud mandleid

1 sidruni pressitud mahl

2 tl õli

soola

1 tl suhkrut

1 sibul

150 g risottoriisi

1 tl õli

400 ml köögiviljapuljongit

1 väiksem mango

pipart

120 g krevette

• Tulise kastme valmistamiseks leota saiaviilu u 10 minutit, suru kergelt kuivaks ja püreeri koos 1,5 küüslauguküüne, hakitud tšillipipra, koriandri, 2 tl sidrunimahla, jahvatatud mandlite ja õliga. Maitsesta soola ja suhkruga ning jäta tõmbama.
• Risotto valmistamiseks haki sibul ja prae koos riisiga 1 tl õlis läbi, vala juurde puljong ja hauta kaane all u 15 minutit. Tülelda mango, lisa riisi hulka ja hauta kaaneta veel 10 minutit, kuni riis on pehme ja vedelik aurustunud. Hautamise ajal sega aeg-ajalt.
• Maitsesta risotto sidrunimahla, soola ja pipraga.
• Määri teflonpann küüslauguküünega, kuumuta ja prae krevetid rasva lisamata kiiresti, umbes paar minutit.
• Serveeri krevette koos kastme ja risottoga.
• Retsept avaldatud ajakirjas Tervis Plus
• Toidu valmistas: Juhan Heinsalu, restorani Aed peakokk, Foto Priit Palomets

« tagasi