portsjoneid4

400 g punast peeti

60 g rukolat

40 g pistaatsiapähkleid

80 g kitsejuustu

soola

pipart

2 sl külmpressoliiviõli

1,5 sl palsamiäädikat

soola

pipart

4 mini ciabattat

• Pese peedid puhtaks ja keera fooliumisse ning küpseta ahjus 190 kraadi juures 45 minutit.
• Puhasta pähklid ja haki. Sega oliiviõli ja palsamiäädikas, maitsesta soola ja pipraga.
• Pane rukola taldrike, nirista peale pool kogust kastet.
• Koori peedid, lõika viiludeks ja piserda üle ülejäänud poole koguse kastmega.
• Tõsta peedid rukola peale, lisa juustutükid ja pähklid. Lase salatil u 10 minutit maitsestuda.
• Söö koos kukliga.
• Nõuanne! Kitsejuustu asemel võib kasutada teisi pehmeid juustusid, näiteks feta, mozzarella.
• Retsept: Marika Puhm
• Foto: Raivo Tiikmaa

« tagasi