Magusa maitse modulaator aitab saada tõelise magusa maitseelamuse null kaloritega: Senomyx

 Magusa maitse modulaator aitab saada tõelise magusa maitseelamuse null kaloritega: Senomyx

Toidutootjate teadlased arvavad, et väikeste molekulidega,mis mõjutavad magusaretseptoreid, saab valmistada 0-kalorit andvaid toie/jooke, millistel on ”tõelise suhkru maitse”.

Ajakirjas Farmakoloogiateaduse trendid ( Trends in Pharmacological Sciences) on avaldatud uurimus, mille autorid kirjaldavad magusaretseptoritele mõjuvaid allosteerilisi modulaatoreid (PAMs), mis annavad tõelise suhkru maitse. Neid kasutades saab energiat andvaid suhkruid asendada kalorivaesetega. Praegu jätkuvad selles suunas uurimistööd ja proovitakse leida nii sünteetilisi kui ka looduslikke allikaid, milliste abil saab null-kalorilisi uusi suhkruasendajaid, mis ei ole tervisele kahjulikud. Esimesed andmed on paljulubavad.

Teadlased pingutavad selle nimel, et ülekaaluga ja rasvunud inimestel aidata toime tulla ja tervist parandada. Praegu on ikka veel maailmas südamehaiguste ja II tüüpi diabeedi haigete arvu suurenemine ja neid haigusi peetakse juba epideemilisteks. Sellepärast on oluline hoolikalt uurida iga uut võimalust, mis maiasmokkadel aitaks paremini toime tulla.

Tsiteeritud allikast:

G. Servant, C. Tachdjian, X. Li, D.S. Karanewsky “Tõelise koostoime magus maitse: inimese magusaretseptori positiivne mõjutamine (allosteeriline modullatsioon).
Trends in Pharmacological Sciences, .2011.06.007

 

Isuäratav lõhn võib vähendada soola vajadust

Maailma Terviseorganisatsiooni eesmärk on aastaks 2025 viia soola tarbimine aastas väiksemaks kui 5 g. Teooria on selge, kuid kuidas seda praktiliselt teha? Ligikaudu 75% päevasest s ...

loe edasi

Mahlas on liiga palju suhkrut

Tervisliku toitumise soovitustes julgustatakse inimesi jooma mahla, kuid sellega ei või liialdada. Põhjuseks tuuakse mahla suur suhkrusisaldus. Seda uurisid Inglise teadlased Hans ...

loe edasi